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糖是不可缺少的營養物質

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糖是不可缺少的營養物質

從營養學的角度來說,糖是一大類營養物質,它包括有單糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如澱粉和一些人類不能消化的膳食纖維等)。無論是澱粉、蔗糖、乳糖,經過腸道的消化吸收,最終都以葡萄糖(即我們常說的血糖)的形式,向全身各處提供能量。不管澱粉或蔗糖,其所含碳水化合物1克可產生4千卡熱量。可以說,碳水化合物是人體能量的源泉,人體50%-60%的能量來自碳水化合物。

吃糖會引起糖尿病嗎?

糖不會引起糖尿病,雖然醫學界在20年前就揭示了這一真相,但至今誤解仍然存在。

糖尿病是指人體內利用糖的機制發生了障礙,其病因很複雜,遺傳、疾病、肥胖等都可能引發糖尿病。但可以肯定的是,糖同糖尿病並無直接關系,但飲食控制卻是糖尿病防治的三大策略之一。在過去,糖尿病患者被告誡要避免或嚴格限制糖(甜食)的攝入。如今,對糖尿病患者,米飯(碳水化合物,也是一種糖)的每日使用量占總熱量50%-60%,而且甜食並不是完全禁忌,要求控制總熱量,而其他營養素比例適當即可。但得了糖尿病後,為控制血糖要減少單糖(糖果、果汁等)的攝入。

值得注意的是,澱粉(米飯、面條等)在腸道中的吸收速度比蔗糖慢,對血糖波動影響較小。因此,糖尿病病人吃甜食的時候,應盡量選用澱粉,少用蔗糖。

糖會使人發胖嗎?

專家解讀:答案是「可能」。

糖是否使人發胖?回答這一問題必須是有前提的。如果進食脂肪、蛋白質、糖的量已達每日需要量,再過度吃甜食,可引起體重的增加。如果是在需要量內選用糖,那麼糖的作用是維持機體的正常功能,而不致「發胖」。因此,為了保持健康的體重,明智的方法是控制每日的總熱量,將糖、脂肪、蛋白質的比例調整適當,並積極參加體育活動。

蜂蜜比食糖更有營養嗎?

專家解讀:這是一種誤解。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示,同樣重量的蜂蜜和食糖,其營養素含量大致相同,但蜂蜜含有更多的熱量和碳水化合物,所以,相對少的蜂蜜會比食糖甜。

  • 本文為轉載文章
  • 關鍵字 : 蔗糖, 糖尿病, 碳水化合物, 體重, 食糖, 蜂蜜, 蛋白質, 糖尿病患者, 米飯, 甜食, 澱粉, 果糖, 攝入, 專家解讀, 乳糖, 食糖甜, 障礙, 量已達每, 量內選用糖, 醫學界
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2012-02-22T19:15:00+0000


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