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糖是不可缺少的营养物质

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糖是不可缺少的营养物质

从营养学的角度来说,糖是一大类营养物质,它包括有单糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如粉和一些人类不能消化的膳食纤维等)。无论是粉、蔗糖、乳糖,经过肠道的消化吸收,最终都以葡萄糖(即我们常说的血糖)的形式,向全身各处提供能量。不管粉或蔗糖,其所含碳水化合物1克可产生4千卡热量。可以说,碳水化合物是人体能量的源泉,人体50%-60%的能量来自碳水化合物。

吃糖会引起糖尿病吗?

糖不会引起糖尿病,虽然医学界在20年前就揭示了这一真相,但至今误解仍然存在。

糖尿病是指人体内利用糖的机制发生了障碍,其病因很复杂,遗传、疾病、肥胖等都可能引发糖尿病。但可以肯定的是,糖同糖尿病并无直接关系,但饮食控制却是糖尿病防治的三大策略之一。在过去,糖尿病患者被告诫要避免或严格限制糖(甜食)的摄入。如今,对糖尿病患者,米饭(碳水化合物,也是一种糖)的每日使用量占总热量50%-60%,而且甜食并不是完全禁忌,要求控制总热量,而其他营养素比例 当即可。但得了糖尿病後,为控制血糖要减少单糖(糖果、果汁等)的摄入。

值得注意的是,粉(米饭、面条等)在肠道中的吸收速度比蔗糖慢,对血糖波动影响较小。因此,糖尿病病人吃甜食的时候,应尽量选用粉,少用蔗糖。

糖会使人发胖吗?

专家解读∶答案是「可能」。

糖是否使人发胖?回答这一问题必须是有前提的。如果进食脂肪、蛋白质、糖的量已达每日需要量,再过度吃甜食,可引起体重的增加。如果是在需要量内选用糖,那麽糖的作用是维持机体的正常功能,而不致「发胖」。因此,为了保持健康的体重,明智的方法是控制每日的总热量,将糖、脂肪、蛋白质的比例调整 当,并积极参加体育活动。

蜂蜜比食糖更有营养吗?

专家解读∶这是一种误解。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示,同样重量的蜂蜜和食糖,其营养素含量大致相同,但蜂蜜含有更多的热量和碳水化合物,所以,相对少的蜂蜜会比食糖甜。

  • 本文为转载文章
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2012-02-22T19:15:00+0000


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